اختصاصی-رهنگاران/ صنعت غذا دیگر تنها میدان رقابت بر سر افزایش تولید نیست، امروز کیفیت، سلامت و توان کنترل مسیر تولید از مزرعه تا سفره، شاخصی تعیینکننده برای سنجش موفقیت تولیدکنندگان به شمار میرود. در همین مسیر، شرکت چیلیکسازان ایرانیان با تکمیل حلقههای زنجیره تولید و ورود به مرحله صنعتی قطعهبندی و بستهبندی، تلاش دارد استانداردهای کیفی و بهداشتی محصول را تا آخرین حلقه، یعنی رسیدن به دست مصرفکننده، حفظ کند.
به گزارش پایگاه اطلاعرسانی رهنگاران-فاطمه لطیفی: در اقتصاد امروز، تولید دیگر صرفاً به معنای راهاندازی یک کارخانه، افزایش ظرفیت یا بالا بردن آمار تولید نیست. آنچه به یک بنگاه اقتصادی قدرت ماندگاری میدهد، توانایی آن در مدیریت تمام مسیر خلق ارزش یعنی از تأمین مواد اولیه تا رسیدن محصول نهایی به دست مصرفکننده است. بهویژه در صنایع غذایی که محصول تولیدشده بهطور مستقیم با سلامت مردم و امنیت غذایی جامعه گره خورده، هر حلقه از زنجیره تولید میتواند تعیینکننده کیفیت نهایی محصول باشد، از نوع پرورش و خوراک گرفته تا شرایط نگهداری، فرآوری، بستهبندی و نحوه عرضه در بازار.
صنعت طیور نیز در سالهای اخیر بیش از گذشته با این واقعیت روبهرو شده است که رقابت در بازار آینده، تنها بر سر افزایش تعداد تولید و عرضه بیشتر نخواهد بود. مصرفکننده امروز، در کنار قیمت، پرسشهای جدیتری درباره کیفیت و سلامت محصول دارد، اینکه محصول چگونه تولید شده، چه مسیری را از مزرعه تا فروشگاه طی کرده و استانداردهای بهداشتی تا چه اندازه در طول این مسیر حفظ شده است. همین تغییر نگاه، تولیدکنندگان را نیز در برابر یک ضرورت تازه قرار داده است عبور از نگاه صرفاً کمی و حرکت به سمت تولید دانشبنیان، سلامتمحور و مبتنی بر استانداردهای دقیقتر.

واقعیت این است که در زنجیره تولید محصولات پروتئینی، تنها کیفیت مرحله پرورش یا کشتار نمیتواند تضمینکننده سلامت محصول نهایی باشد. ممکن است تولیدکننده در مراحل مختلف سرمایهگذاری گستردهای برای رعایت استانداردهای بهداشتی انجام دهد، اما اگر محصول در حلقههای پایانی زنجیره و در مرحله قطعهبندی، بستهبندی یا عرضه، از محیطهای کنترلشده خارج شود، بخشی از ارزش افزوده ایجادشده در فرآیند تولید میتواند تحت تأثیر قرار گیرد. از همین منظر، تکمیل زنجیره تولید و کنترل دقیق فرآیند از مبدأ تا مصرفکننده، دیگر یک انتخاب تجملی برای صنایع غذایی نیست؛ بلکه ضرورتی برای حفظ کیفیت، کاهش مخاطرات و افزایش اعتماد عمومی به شمار میرود.
این موضوع در شرایطی اهمیت بیشتری پیدا میکند که صنعت طیور ایران در سالهای اخیر با مجموعهای از چالشهای اقتصادی، سیاستی و زیرساختی روبهرو بوده است. تغییر سیاستهای حمایتی، افزایش هزینه نهادهها و تولید، نوسانات قیمت، کاهش قدرت خرید خانوارها، محدودیتهای ناشی از تحریم، افزایش هزینه تأمین تجهیزات و در کنار همه اینها، چالش تأمین پایدار انرژی، تولیدکنندگان را در شرایطی قرار داده که ادامه مسیر با نگاه و مدلهای سنتی گذشته، دیگر پاسخگوی نیازهای امروز نیست.
در چنین شرایطی، برخی مجموعههای تولیدی تلاش کردهاند به جای توقف در برابر چالشها، مسیر تازهای برای توسعه تعریف کنند، مسیری که در آن، تولید بیشتر تنها شاخص موفقیت نیست و کیفیت، نوآوری، برندسازی و سلامت محصول به بخش مهمی از راهبرد اقتصادی تبدیل میشود.
تکمیل زنجیره تولید، از پرورش و تولید خوراک تا تولید جوجه، فرآوری، کشتار، قطعهبندی، بستهبندی و عرضه نهایی، میتواند قدرت مدیریت یک مجموعه را در برابر نوسانات بازار افزایش داده و امکان نظارت دقیقتر بر کیفیت را فراهم کند.
در استان گیلان نیز ظرفیتهای طبیعی، شرایط اقلیمی مناسب و سابقه فعالیت در حوزه کشاورزی و صنعت طیور، زمینهای قابل توجه برای توسعه تولیدات باکیفیت فراهم کرده است. برخورداری از آبوهوای معتدل و ظرفیتهای انسانی و تخصصی موجود، میتواند این استان را از یک تولیدکننده صرف به یکی از بازیگران مهم تولید محصولات متمایز و سلامتمحور تبدیل کند، مشروط بر آنکه این مزیتهای طبیعی با سرمایهگذاری، دانش، فناوری و نگاه بلندمدت به بازار همراه شود.
اکنون شرکت چیلیکسازان ایرانیان پس از حدود یک دهه توسعه و حرکت در مسیر تکمیل حلقههای مختلف زنجیره تولید، به مرحلهای رسیده که محصول خود را در آخرین حلقه، یعنی قطعهبندی، بستهبندی و عرضه مستقیمتر به مصرفکننده نیز مدیریت میکند، اتفاقی که از نگاه مدیران این مجموعه، تنها افتتاح یک کارخانه جدید نیست، بلکه آغاز فصلی تازه در تغییر شیوه عرضه محصولات پروتئینی و حرکت به سمت محصولاتی با استانداردهای کیفی و بهداشتی متفاوت است.
ورود به حوزه تولید مرغ بدون آنتیبیوتیک، توجه به فرآیندهای استانداردتر در تولید و عرضه محصول با گریدهای کیفی بالاتر، بخشی از رویکردی است که تلاش میکند فاصله میان مزرعه و سفره مردم را کوتاهتر، کنترلشدهتر و قابل اعتمادتر کند.
مسیری که اگر با استمرار در کیفیت، توسعه شبکه توزیع و اعتمادسازی در میان مصرفکنندگان همراه شود، میتواند نمونهای از تغییر رویکرد در صنایع غذایی باشد؛ تغییری از تولید صرف به تولید ارزشآفرین، از افزایش کمیت به ارتقای کیفیت و از فروش یک محصول معمولی به عرضه محصولی که «سلامت و اعتماد» نیز بخشی از ارزش آن برای مصرفکننده محسوب میشود.

چیلیکسازان زنجیرهای مطمئن برای امنیت غذایی
محمدعلی زادبر، رئیس هیئتمدیره شرکت چیلیکسازان ایرانیان در نشست خبری با اصحاب رسانه، با اشاره به روند شکلگیری و توسعه شرکت چیلیکسازان ایرانیان اظهار کرد: داستان فعالیت این مجموعه از یک واحد مرغداری ساده آغاز شد و پس از توسعه فعالیتها و راهاندازی چند واحد پرورشی، به این نتیجه رسیدیم که اگر یک مجموعه تولیدی، بهویژه در حوزه کشاورزی و صنایع وابسته، بخواهد بهصورت پایدار، قدرتمند و مقاوم فعالیت کند، باید حلقههای اصلی زنجیره تولید را در اختیار داشته باشد.
وی افزود: تکمیل زنجیره تولید به یک مجموعه این امکان را میدهد که با نظارت دقیقتر و هماهنگی بیشتر میان بخشهای مختلف، کنترل بهتری بر فرآیند تولید داشته باشد و در شرایطی که بازار، اقتصاد و یا محیط کسبوکار با تهدید و چالش مواجه میشود، بتواند با قدرت و اطمینان بیشتری شرایط را مدیریت کند.
رئیس هیئتمدیره شرکت چیلیکسازان ایرانیان ادامه داد: شرکت ما نیز از این قاعده مستثنی نبود و طی یک دهه اخیر با همراهی همکاران و نیروهای مجموعه، این مسیر را آغاز کردیم و امروز به نقطهای رسیدهایم که آخرین حلقه زنجیره تولید خود را نیز تکمیل کردهایم، حلقهای که محصول نهایی را پس از عبور از تمام مراحل تولید، به دست مصرفکننده میرساند.
زادبر با تأکید بر نقش همه بخشهای مجموعه در تولید محصول نهایی اضافه کرد: محصولی که امروز در اختیار مردم قرار میگیرد، حاصل تلاش مجموعه بزرگی از نیروهاست، از کارگرانی که در واحدهای مرغ مادر فعالیت میکنند تا نیروهای کارخانه خوراک دام، بخش تولید جوجه، واحدهای پرورش، کشتارگاه و در نهایت مجموعه قطعهبندی و بستهبندی، همه در شکلگیری این زنجیره نقش دارند.
وی با بیان اینکه مجموعه جدید تنها یک کارخانه قطعهبندی و بستهبندی مرغ نیست، تصریح کرد: شاید در ظاهر، آنچه امروز شاهد افتتاح آن هستیم، یک کارخانه بستهبندی و قطعهبندی مرغ باشد، اما از نگاه ما و همکارانمان، این اتفاق آغاز یک فصل جدید در نحوه تولید و عرضه محصول به بازار است.
دنبال کیفیسازی محصولات هستیم
به گفته رئیس هیئتمدیره شرکت چیلیکسازان ایرانیان، هدف ما ارائه محصولی با کیفیت متمایز و شرایط تولید و بستهبندی متفاوت است، محصولی که تلاش شده استانداردهای بهداشتی و کیفی آن از ابتدای زنجیره تولید تا زمان رسیدن به دست مصرفکننده حفظ شود.
زادبر با بیان اینکه در چیلیکسازان، تولید مرغ با گرید A Plus و همچنین مرغ بدون آنتیبیوتیک در دستور کار قرار گرفته، گفت: تلاش ما این است که مجموعهای از شاخصهای کیفی و سلامتمحور را بهصورت یکپارچه در محصول نهایی ارائه کنیم.
وی با اشاره به ویژگیهای محصول جدید این شرکت خاطرنشان کرد: ممکن است پیش از این در بازار، محصولات مختلفی با برخی از این ویژگیها وجود داشته باشد، اما آنچه برای ما اهمیت دارد، جمع شدن استانداردهای پرورشی، بهداشتی و بستهبندی در یک زنجیره واحد و رساندن محصولی با کیفیت پایدار به دست مصرفکننده است.
«A Plus» وقتی استاندارد کشتارگاه باید تا خانه ادامه پیدا کند
رئیس هیئتمدیره شرکت چیلیکسازان ایرانیان با اشاره به مفهوم گرید A Plus در صنعت مرغ تصریح کرد: این اصطلاح در سالهای اخیر، بهویژه در فرآیندهای بهداشتی کشتارگاهها، بیشتر مورد توجه قرار گرفته است و یکی از مهمترین ویژگیهای آن، کاهش تماس مستقیم محصول با دست و استفاده از فرآیندهای استانداردتر در تولید و خنکسازی است، در این فرآیند، خنکسازی محصول با استفاده از هوای سرد انجام میشود و محصول کمتر در معرض فرآیندهایی قرار میگیرد که میتواند موجب افزایش احتمال انتقال یا توزیع آلودگی شود.
زادبر ادامه داد: با وجود رعایت استانداردهای بالا در مراحل تولید و کشتار، یکی از خلأهایی که در مسیر عرضه محصول وجود داشت، مربوط به مرحله پس از خروج مرغ از بستهبندی اولیه و قطعهبندی در فروشگاه بود.
به گفته وی، در بسیاری از موارد، محصولی که با استانداردهای بهداشتی تولید شده بود، پس از رسیدن به فروشگاه از بستهبندی خارج و در محیطی دیگر قطعهبندی میشد و تماس با سطوح، ابزار و تجهیزات مختلف میتوانست بخشی از مزیتهای بهداشتی فرآیند اولیه را تحت تأثیر قرار دهد.

رئیس هیئتمدیره شرکت چیلیکسازان ایرانیان تصریح کرد: مصرفکننده ممکن است برای خرید محصولی با کیفیت و استاندارد هزینه کند، اما اگر قطعهبندی نهایی خارج از یک محیط کنترلشده و استاندارد انجام شود، بخش مهمی از زنجیره حفظ کیفیت محصول دچار چالش خواهد شد، شناسایی همین خلأ، یکی از دلایل اصلی ورود مجموعه به حوزه قطعهبندی و بستهبندی صنعتی بود تا بتوانیم فرآیند تولید را از مراحل ابتدایی تا بستهبندی نهایی در یک زنجیره کنترلشده حفظ کنیم.
زادبر با بیان اینکه هدف مجموعه، حفظ استاندارد محصول تا زمان رسیدن به دست مصرفکننده است، گفت: در این کارخانه، مرغ در محیطی کنترلشده قطعهبندی، آمادهسازی و بستهبندی میشود و محصول در ظروف مخصوص به بازار عرضه خواهد شد.
وی افزود: هدف ما این است که مصرفکننده محصول را بدون نیاز به فرآیندهای اضافی و با حفظ زنجیره استانداردهای بهداشتی تهیه کند و کیفیتی که در فرآیند تولید برای آن سرمایهگذاری شده، تا رسیدن محصول به یخچال خانه نیز حفظ شود.
ضرورت نهادینهسازی فرهنگ خرید و مصرف
رئیس هیئتمدیره شرکت چیلیکسازان ایرانیان گفت: ما معتقدیم باید بهتدریج فرهنگ خرید و مصرف محصولات پروتئینی استاندارد نیز تغییر کند و قطعهبندی و آمادهسازی محصول در محیطهای صنعتی و کنترلشده جایگزین فرآیندهایی شود که امکان نظارت دقیق بر شرایط بهداشتی آنها وجود ندارد.
زادبر یکی دیگر از برنامههای مهم این مجموعه را توسعه تولید مرغ بدون آنتیبیوتیک عنوان کرد و گفت: شاید بیان عبارت مرغ بدون آنتیبیوتیک ساده باشد، اما تولید چنین محصولی نیازمند دانش، برنامهریزی دقیق، مدیریت مستمر و رعایت مجموعهای از استانداردها در تمام مراحل پرورش است.
به گفته وی، پرورش مرغ بهخودیخود یک فرآیند پیچیده و حساس است و زمانی که مجموعه متعهد میشود برای تولید محصول، از مصرف آنتیبیوتیک در فرآیند پرورش استفاده نکند، پیچیدگیهای این مسیر افزایش مییابد.
رئیس هیئتمدیره شرکت چیلیکسازان ایرانیان همچنین اضافه کرد: تحقق این هدف نیازمند حضور کارشناسان متخصص، نظارت مستمر، مدیریت مناسب شرایط پرورش و استفاده از دانش روز است و خوشبختانه کارشناسان و نیروهای متخصص مجموعه با تکیه بر تجربیات و دانش خود، این مسیر را دنبال میکنند.
زادبر با بیان اینکه توسعه تولید محصولات سلامتمحور به یک جریان گسترده در صنعت تبدیل شود، گفت: امیدواریم این نگاه در آینده در میان مجموعههای دیگر نیز توسعه یابد تا نسلهای آینده بتوانند بیش از گذشته از محصولات با کیفیت و سلامتمحور استفاده کنند.
وی با اشاره به تحولات اقتصادی صنعت مرغداری افزود: در صنایع غذایی، موفقیت تنها با افزایش حجم تولید سنجیده نمیشود و کیفیت محصول یکی از مهمترین شاخصهای ارزیابی عملکرد در این حوزه است.
به گفته زادبر، در سالهای گذشته، به دلیل سیاستهای حمایتی و پرداخت یارانه، یکی از اهداف اصلی تأمین محصول برای همه اقشار جامعه و افزایش دسترسی مردم به کالاهای اساسی بود، اما با تغییر سیاستها و حذف بخشی از یارانهها، هزینه تمامشده تولید بهطور چشمگیری افزایش یافت.
رئیس هیئتمدیره شرکت چیلیکسازان ایرانیان ادامه داد: این افزایش هزینهها یکی از مهمترین چالشهای صنعت مرغداری بود، زیرا مردم نیز بهطور طبیعی با قیمتهای جدید و افزایش شدید هزینه خرید محصول مواجه شدند و کاهش قدرت خرید میتوانست بر میزان مصرف و در نتیجه بر ظرفیت فعالیت واحدهای تولیدی تأثیر بگذارد.
زادبر تصریح کرد: بسیاری از ظرفیتهای تولیدی بر مبنای حجم مشخصی از تولید و فروش ایجاد شدهاند و کاهش تقاضا و پایین آمدن تولید، زیانهای قابل توجهی را به واحدهای فعال در این صنعت وارد میکند.
به گفته وی، با اصلاح بخشی از سیاستها و پرداخت برخی حمایتها بهصورت مستقیم به مصرفکننده، بخشی از این فشار کاهش یافت، اما در عین حال تغییر شرایط بازار، فرصت جدیدی را نیز برای تولیدکنندگان فراهم کرد تا بیش از گذشته به سمت برندسازی، ارتقای کیفیت و تولید محصولات متمایز حرکت کنند.
«چیلیکسازان ایرانیان» در مسیر افزایش ظرفیت و اشتغال
مهدی آقاییپور، مدیرعامل شرکت چیلیکسازان ایرانیان هم با اشاره به سابقه فعالیت خود در این مجموعه اظهار کرد: حدود هشت تا ۹ سال است که در مجموعه حضور دارم و از نزدیک در جریان روند شکلگیری، فعالیت و توسعه شرکت بودهام.
وی با اشاره به آغاز فعالیت رسمی این مجموعه افزود: شرکت در سال ۱۳۹۶ به ثبت رسید و عملیات ساخت و راهاندازی مجموعه نیز از سال ۱۳۹۷ آغاز شد. در سال ۱۳۹۸ نخستین محصول شرکت تولید و این مجموعه با حدود ۴۰ تا ۴۵ نفر نیروی انسانی شروع به فعالیت کرد و در ادامه با توسعه فعالیتها و تکمیل زنجیره تولید، توانست تعداد نیروهای خود را به ۲۵۰ نفر افزایش دهد و با برنامهریزیهای در حال انجام برای افزایش اشتغال و رسیدن به ظرفیت ۳۰۰ نیروی انسانی در تلاش است.
وی با اشاره به آغاز فعالیت رسمی این مجموعه افزود: شرکت در سال ۱۳۹۶ به ثبت رسید و عملیات ساخت و راهاندازی آن از سال ۱۳۹۷ آغاز شد. نخستین محصول شرکت نیز در سال ۱۳۹۸ به تولید رسید و مجموعه فعالیت خود را با حدود ۴۰ تا ۴۵ نفر نیروی انسانی آغاز کرد. این مجموعه در ادامه با توسعه فعالیتها و تکمیل زنجیره تولید، تعداد نیروهای خود را به ۲۵۰ نفر افزایش داد و برنامهریزی برای توسعه اشتغال و افزایش تعداد نیروهای شاغل به ۳۰۰ نفر نیز در دستور کار قرار دارد.
مدیرعامل شرکت چیلیکسازان ایرانیان با بیان اینکه توسعه، از همان سالهای نخست فعالیت در دستور کار مجموعه قرار داشت، تصریح کرد: با افزایش توانمندیها و تجربه تولید، بهتدریج برنامهریزی برای توسعه ظرفیتهای شرکت و اجرای طرحهای جدید آغاز شد و امروز نیز مجموعه در مسیر گسترش فعالیتهای صنعتی و افزایش ظرفیت تولید قرار دارد.
آقاییپور با اشاره به نقش حمایتهای مالی در اجرای طرحهای توسعهای این شرکت اضافه کرد: اجرای برنامههای توسعه و تکمیل زیرساختهای مورد نیاز زمانبر بود و حدود دو سال به طول انجامید. در این مسیر، همکاری و مشارکت بانک توسعه تعاون بهعنوان یکی از مجموعههای بانکی فعال استان، نقش مؤثری در پیشبرد برنامههای توسعهای شرکت داشت.
وی ادامه داد: حمایتهای مالی و همراهی مجموعههای بانکی میتواند نقش تعیینکنندهای در استمرار تولید و توسعه واحدهای صنعتی داشته باشد و تجربه ما نیز نشان داد که همکاری و مشارکت بخش بانکی، در کنار تلاش تولیدکنندگان، میتواند مسیر اجرای طرحهای توسعهای را هموارتر کند.
رونق تولید در شرایط جنگی
مدیرعامل شرکت چیلیکسازان ایرانیان با اشاره به اجرای پروژه جدید این مجموعه اضافه کرد: همزمان با افتتاح پروژههای شرکت با حضور استاندار گیلان، عملیات اجرایی و ساخت پروژه جدید کارخانه در مجاورت مجموعه نیز آغاز شد و برنامه توسعه تولید همچنان با جدیت دنبال میشود.
به گفته آقاییپور، هدف از اجرای این طرحهای توسعهای، افزایش ظرفیت تولید، توسعه زیرساختهای صنعتی و فراهم کردن شرایط مناسبتر برای افزایش اشتغال است و تلاش میکنیم با تکمیل پروژههای جدید، توان تولیدی مجموعه را بیش از گذشته ارتقا دهیم.
وی با اشاره به شرایط دشوار فعالیت واحدهای تولیدی در مقاطع مختلف، بهویژه در دوران جنگ، خاطرنشان کرد: در شرایطی که بسیاری از شرکتها و مجموعههای اقتصادی با مشکلات فراوانی روبهرو بودند و برخی واحدها ناچار به کاهش یا تعدیل نیروی انسانی شدند، مجموعه چیلیکسازان ایرانیان تلاش کرد مسیر خود را با حفظ تولید و نیروی انسانی ادامه دهد.
مدیرعامل شرکت چیلیکسازان ایرانیان با تأکید بر اینکه شرکت در این شرایط نهتنها تعدیل نیرو نداشت، بلکه بر تعداد کارکنان خود افزود، گفت: این موضوع صرفاً یک ادعا نیست و فهرست بیمه کارکنان شرکت بهعنوان یک سند مشخص، نشان میدهد که طی یک سال گذشته تعداد نیروهای شاغل در مجموعه افزایش یافته است.

به گفته آقاییپور، افزایش تعداد نیرو در شرایطی که بخش قابل توجهی از واحدهای اقتصادی با دغدغه حفظ اشتغال موجود مواجه هستند، برای ما یک دستاورد مهم محسوب میشود و نشاندهنده تلاش مجموعه برای حفظ چرخه تولید و ایجاد فرصتهای شغلی جدید است.
وی ادامه داد: باور ما این است که توسعه صنعتی بدون توجه به اشتغال پایدار، معنای کاملی نخواهد داشت. تولید زمانی میتواند نقش واقعی خود را در اقتصاد ایفا کند که در کنار افزایش ظرفیت و سرمایهگذاری، زمینه اشتغال و امنیت شغلی نیروی انسانی نیز فراهم شود.
مدیرعامل شرکت چیلیکسازان ایرانیان با اشاره به چشمانداز پیشروی شرکت چیلیکسازان ایرانیان تصریح کرد: مسیر توسعه مجموعه همچنان ادامه دارد و برنامهریزی ما بر این اساس است که با تکمیل پروژههای در دست اجرا، افزایش توان تولید و استفاده از ظرفیتهای موجود، سهم بیشتری در تولید، اشتغال و توسعه اقتصادی استان داشته باشیم.
- نویسنده : فاطمه لطیفی
- منبع خبر : پایگاه خبری رهنگاران






































































